O Ministério de estado da agricultura, Pecuária e Abastecimento, dentre suas atribuições e instruções normativas, relacionadas desde o Registro, as instalações, equipamentos e procedimentos relacionados com o funcionamento dos estabelecimentos de carnes e derivados de suídeos estabelece que os frigoríficos devem contar com ventilação em toda a área industrial devendo a mesma ser suficiente para evitar a condensação e permitir a troca do ar, para isso é permitido o uso de exaustores industriais, ventiladores com filtro e não se permite o uso de equipamentos para climatização de ambientes que acrescentem umidade nas áreas de abate e manipulação de produtos, além disso as carcaças de suídeos devem ser escaldadas em temperatura mínima de 62º C (sessenta e dois graus Celsius) e depiladas, ou esfoladas e o ambiente de escaldagem deverá possuir ventilação suficiente para exaustão do vapor de água proveniente da escaldagem.
Ambiente úmido e de higienização frequente muda a construção do equipamento antes de mudar a vazão. Veja ventilação para frigorífico e abatedouro.
O que o frigorífico exige
Frigorífico: ar filtrado entrando, umidade e odor saindo
Área de manipulação de alimentos junta três exigências que raramente aparecem juntas: ar de entrada limpo, controle de umidade e material que resiste a lavagem constante e a ambiente salino. Isso muda o equipamento, não só o tamanho.
| Exigência | Solução | Linha |
|---|---|---|
| Ar de entrada sem particulado | Insuflamento com filtro na admissão, sala em pressão positiva | VP35-F a VP103-W-F — 1.500 a 31.500 m³/h · 10 mmCA |
| Umidade e odor na sala de processo | Exaustão com renovação contínua | EP27 a EP103-W — 2.000 a 44.500 m³/h |
| Ambiente lavado e salino | Carcaça e rotor em fibra de vidro (PRFV) | Toda a linha axial é fabricada em PRFV |
| Área de expedição e docas | Barreira de ar e renovação junto às portas | Ventilador axial de parede ou transportável |
No celular, arraste a tabela para o lado para ver todas as colunas.
- Pressão positiva na área limpa impede a migração de ar da área suja e da doca
- Material que enferruja em área de lavagem vira ponto de contaminação — PRFV não corrói
- Câmara fria tem projeto próprio: o objetivo ali é circulação, não renovação
Antes de pedir orçamento, tenha em mãos: layout das áreas (limpa, suja, expedição), temperatura de cada uma, produto manipulado e exigências do serviço de inspeção.
Ventilação para pré resfriamento em suínos e bonivos
Precisa de Exaustores Industriais na sua indústria? Fabricamos desde 1985, sem intermediários.
Nos bovinos e também nos suídeos permite-se o pré-resfriamento das carcaças através de choque térmico com ventilação forçada, nos frigoríficos em geral todo o processo que se faz necessária a assepsia/limpeza e que geram vapor também devem contar com exaustores para rápida remoção e queda da concentração dos produtos utilizados no procedimento, todos estes citados anteriormente são alguns dos exemplos da importância do ventilador e exaustor industrial em Frigoríficos, a Brasfaiber conta com inúmeros cases de sucesso e eficiência nestas aplicações.
Regulamento das normas:
Vale lembrar que eventuais deficiências de ordem higiênico-sanitária observadas pelo Serviço de Inspeção Federal Oficial (S.I.F) podem determinar a interrupção do abate, a redução na capacidade ou velocidade de abate aprovada, e a redução da capacidade produtiva até que sejam sanadas as deficiências observadas.
Sobre a Brasfaiber Industrial
Fabricante de ventilação e exaustão industrial desde 1985 — mais de 40 anos de mercado, +5.000 projetos executados e fábrica própria em Itaquaquecetuba/SP, atendendo todo o Brasil. Exaustores, ventiladores, controle de poluição atmosférica e conforto térmico, em aço carbono e em PRFV.
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